“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明?！?/span> ――陸游

古往今來，詠蟹詩篇層出不窮，諸如李白、陸游等都有抒發愛蟹之情的詩句流傳。蟹食文化是中國的傳統文化之一，每逢秋季，食蟹成為一種傳統；秋意漸濃、螯豐嫩玉，紅膏滿蓋，正是饕餮客們享用大閘蟹的好時節。

食蟹之人很多，懂蟹之人又有多少呢？今天，小編就和大家分享一些蟹“圈”中的“彎彎道道”。

洗蟹之道

清洗大閘蟹是一門細致活，需要耐心和細心；所需工具即半盆清水和一把舊牙刷。將需要清洗的螃蟹放入清水中，靜等浸泡十分鐘，之后可清洗。清洗時，抓住螃蟹兩邊，用牙刷大力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。完成后，用力抓住雙鉗打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物；最后，清洗螃蟹腹蓋內的贓物及蟹鉗。

做蟹之道

大閘蟹比較傳統的烹飪方法是清蒸大閘蟹，既可以保持螃蟹的原形原味、色澤橙黃誘人，還可以充分展現蟹肉的鮮美，盡可能最大程度的保留大閘蟹的豐富營養。清蒸大閘蟹以味道醇厚、營養豐富而聞名。

品蟹之道

古人食蟹多伴以酒，這是一種健康的食蟹方式，更能增加樂趣。因蟹肉味咸性寒，所以從性狀角度來說螃蟹是大寒食物，需要用溫熱的酒水中和。

黃酒，尤其是花雕技能調味去腥，還能引出大閘蟹的美味，相得益彰。品蟹后來上一杯溫熱的花雕，體會兩者不同的美味，別有一番情趣；

白酒，尤其是高度白酒，更能凸顯蟹肉滋味鮮美；如果在清洗之時就加入適量白酒具有去腥味的作用。

在食蟹時，需要謹慎一些相克食物，如柿子、茄子等會引起腹瀉，傷及腸胃；與冷食、冷飲同吃，同樣會出現腹瀉；與石榴則會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐；與地瓜同食則會在體內形成柿石。

忌食之道

螃蟹雖好，但不是人人都可食用。老年人慎食，肝炎患者、心血管病人、傷風感冒、發熱之人、脾胃虛寒者、過敏體質者以及患有膽道疾病的人都不宜吃蟹。

秋風送爽，把酒持螯，品蟹既是一件趣事，也是一種健康養生的飲食方式！